KAI Япония
Японская компания KAI производит профессиональные поварские ножи. О качестве стали KAI ходят легенды. Неудивительно, что лучшие производители бритв используют в качестве лезвий сталь этой японской марки.
Все ножи KAI делаются ковкой. Некоторые линии изготовлены из многослойной дамасской стали. Сталь ножей KAI – это высоколегированная сталь с добавлением кобальта, молибдена и ванадия и оптимальным содержанием углерода. Такой состав придает ножам уникальную прочность и остроту. Некоторые серии ножей KAI имеют уникальную моноблочную структуру. Подобная структура позволяет достичь максимально высокой гигиеничности изделия. Благодаря отсутствию стыка ножи легко моются в посудомоечной машине. У наиболее дорогих моделей KAI ручка имеет отделку ценным сортом дерева - черной паккой. При этом все ножи имеют эргономичный дизайн и удобно лежат в руке.
Ассортимент ножей KAI уникален - более 10 000 позиций. Ножи имеют множество размеров и 16 типов лезвия для качественной разделки самых различных продуктов.
Кухонные ножи, какими они должны быть.
Наверное, никто не изготавливает кухонные ножи лучше, чем японские мастера. Страна, подарившая миру легендарные самурайские мечи, бережно хранит традиции предков и заслуженно считается державой №1 в производстве кухонных ножей. Японский город Секи известен всем знатокам, как место, где производились лучшие самурайские мечи. Сегодня город известен благодаря компании KAI - ведущему мировому производителю бритвенной стали и кухонных ножей. 
Изделия KAI отличаются необычным дизайном, продуманной эргономикой и высоким качеством. Кроме того, коррозионно-стойкие стали, используемые при изготовлении ножей, обладают высокой устойчивостью к химическим и механическим повреждениям и заметно выделяют ножи KAI среди ножей прочих производителей благодаря лучшим эксплуатационным свойствам. Все ножи KAI делаются исключительно ковкой. Некоторые линии ножей изготовлены из легендарной многослойной дамасской стали, секрет производства которой был известен только арабским и японским мастерам. 
Сталь ножей KAI – это высоколегированная сталь с добавлением кобальта, молибдена и ванадия и оптимальным содержанием углерода. Такой состав придает ножам KAI уникальную прочность и остроту. Новейшие технологии, используемые, при производстве, позволяют производить заточку ножей по принципу заточки бритвенных лезвий. Компания KAI производит ножи с эффектом самозатачивания. В процессе эксплуатации такого ножа мягкая сторона постоянно стачивается, а твердая - нет, поэтому толщина режущей кромки со временем доходит до толщины в несколько сотых долей миллиметра с сохранением первоначальной прочности. Нож становится необыкновенно острым: достаточно сказать, что такой нож режет стекло подобно стеклорезу. 
Некоторые серии ножей KAI имеют уникальную моноблочную структуру. И это при том, что по составу лезвие и ручка различаются: лезвие содержит высокоуглеродистую ванадиевую сталь, а ручка состоит из нержавеющей стали. Подобная структура позволяет достичь максимально высокой гигиеничности изделия. Благодаря отсутствию стыка ножи легко моются в посудомоечной машине и защищены от трещин и загрязнения. У наиболее дорогих моделей KAI ручка имеет отделку ценным сортом дерева, например, черной паккой, специально пропитанной влагостойким составом. 
Также KAI производит ножи с рукояткой из полипропилена. Этот полимер не боится влаги, агрессивной среды, содержащейся в моющих средствах, и пищевых кислот, не разрушается при многократной мойке в моечной машине и сохраняет свои свойства в широком температурном диапазоне. Полипропиленовые рукоятки имеют поверхность, лишенную каких бы то ни было пор, поэтому они предпочтительнее с гигиенической точки зрения. При этом все ножи имеют эргономичный дизайн и легко лежат в руке. У ножей KAI высокая степень сбалансированности: нож - тяжелый предмет и за целый день работы может оттянуть руку. Ножи KAI своим весом, наоборот, помогают резать, облегчая работу. 
Все ножи KAI, естественно, имеют широкую защиту для пальцев. Сегодня ассортимент ножей KAI уникален - более 10 000 позиций. Ножи имеют множество размеров и 16 типов лезвия для качественной разделки самых различных продуктов. Ножи KAI облегчают работу и помогают создавать настоящие кулинарные шедевры, радующие истинного гурмана.
Кухонные ножи “Bonvivant”
- Монолитная экологически чистая конструкция
- Лезвие из высокоуглеродистой нержавеющей стали
- 18/8 нержавеющая сталь антикоррозийная санитарно-гигиеничная ручка эргономичная ручка
- Гигиеничность (благодаря прочному соединению нет расхождения между лезвием и ручкой) -Эргономичная форма (зарегистрированный дизайн)
- Прочность (полное острие)
- Монолитная конструкция. Лезвие (высокоуглеродистая нержавеющая сталь обеспечивает хорошие резательные показатели).
- Ручка (18/8 нержавеющая сталь антикоррозийная санитарно-гигиеничный металл).
Кухонные ножи «Kershaw Wasabi»
- Серия 6600
Традиции японского качества и стиля, объединенные с современной наукой, делают эти ножи идеальными для современных шеф-поваров. Лезвия из высокоуглеродистой нержавеющей стали, заточенные с одной стороны как традиционные самурайские мечи, обеспечивают невероятные режущие возможности. Сделанные в Японии, эти ножи придадут восточную атмосферу вашей кухне. В ручке из искусственного бамбука используется полипропилен с натуральным бамбуковым порошком, что обеспечивает имитацию бамбуковой ручки с возможностью использования в посудомоечной машине. - Серия 7700
Победитель «Design Plus Award 2002», серия 7700 идеальна для тех, кто хочет творить со стилем. Для оптимального и долгосрочного использования и супер-острого края лезвия используется высокоуглеродистая нержавеющая сталь. Ручка из 304 нержавеющей стали - для удобной эксплуатации. Привлекательный дизайн ручки удобен и эргономичен для максимального использования. - Серия 8800
В серии 8800 представлены 16 различных дизайнов лезвий. Режущим характеристикам соответствует и привлекательный дизайн всех ножей из нержавеющей стали данной серии. Для оптимального и долгосрочного использования и супер-острого края лезвия используется высокоуглеродистая нержавеющая сталь. Монолитная конструкция лезвия обеспечивает идеальный баланс и силу. Ручка из 304 нержавеющей стали обеспечивает легкую очистку. Благодаря возможности использования в посудомоечной машине, эти ножи идеальны для современной кухни. - Серия 9900
Серия Kershaw 9900 предлагает удобное использование и качество. Шеф-повара, ценящие удобное использование, используют именно эти ножи. Высокоуглеродистая Нержавеющая сталь сохраняет остроту лезвия дольше чем в любых других кухонных ножах. Двойные полимерные ручки обеспечивают невероятное схватывание и эти ножи можно использовать в посудомоечной машине.
Vulcanus – прибор для заточки ножей
Этот новый усовершенствованный прибор для заточки ножей предоставляет возможность придания бритвенной остроты в любом состоянии в кратчайшие сроки при помощи заточки и стягивания ножам, как с гладким лезвием, так и с лезвием с зубчиками. Комбинация высококачественных материалов и запатентованной пружинной системы гарантирует долгий срок использования, подлинность продукта и возможность использования в посудомоечной машине.
Как затачивать ножи KAI
Перед тем как затачивать нож, окуните точильный камень в воду примерно на 5 минут, пока он полностью не намокнет. Положите точильный камень на влажную ткань. Держите нож по отношению к точильному камню под углом 45 градусов.
Как затачивать двухсторонний косоугольный нож
Установите затачиваемую поверхность на точильный камень под углом 10 – 15 градусов Увеличьте давление при движении вперед и ослабьте усилия при движении назад. Продолжайте затачивать одну сторону до образования гратов, то же самое и с другой стороны. В процесс заточки вода на точильном камне становится грязной, не смывайте ее, так как она помогает при заточке.
Как затачивать односторонний косоугольный нож
Заточка лицевой стороны.
Прижмите затачиваемую сторону к точильному камню таким образом, чтобы обратная часть ножа приподнималась. Пальцами придерживайте лезвие под таким углом во время заточки ножа и рукой придерживайте ручку ножа. Затачивайте нож до появления заусенцев по всему лезвию. В процессе заточки вода на точильном камне становится грязной, не смывайте ее, так как она помогает при заточке.
Заточка обратной стороны
Положите нож обратной стороной на точильный камень и легко проведите по нему несколько раз вперед и назад, не поднимая обратную сторону ножа.
Удаления заусенцев
Заусенцы можно удалить, несколько раз легко проведя с обеих сторон по точильному камню.